4个。异山梨醇分子中有4个手性碳。异山梨醇为一种四面体对称分子，其分子式为C6H14O6，分子中有4个碳原子都带有羟基-OH官能团，这些带有羟基的碳原子都是手性碳，因为它们带有四个不同的官能团，可以形成两种不同的立体异构体。因此，异山梨醇分子中有4个手性碳。