抖音视频变灰色是使用了黑白滤镜效果。黑白滤镜是一种常见的图像处理效果，可以将原本彩色的图像转换为黑白色调的图像。在抖音中，用户可以在拍摄视频或者在后期编辑视频时，选择黑白滤镜特效，使得视频中的颜色被转换为黑白色调，从而营造出一种不同于原本的视觉感受。