合适。需要在3米长的台面上安装一个洗菜盆，那么尺寸为680毫米的洗菜盆是可以安装的。不过，具体的安装情况还要考虑到洗菜盆的深度、厚度、重量等因素，以及台面的材质、结构、承重能力等因素。