农业保险的保单及数据是指每份保单的具体信息，包括被保险人的身份信息、农作物的品种、种植面积、投保金额、保险费用、保险责任、免赔额、保险期限、理赔申请方式等。农业保险是一种财产保险，是补偿农业灾害损失的有效手段。