盖地膜可以提高温度，促使韭菜早发芽。两年的韭菜，盖上膜，提高了温度，韭菜芽就可以早出来，当年就可以吃一茬韭菜了。韭菜是一种属于百合科的葱属植物，它也叫做山韭、长生韭。