2、专家型层次最高。专从事产品质量控制制、评估产层次最高品特定属性与记忆中该属性标准之间的差别和评选优质产品等工作。3、消费者型是食品感官评定人员中代表性最广泛的一类。通常由各个阶层的食品消费者的代表组成。4、有经验型通过感官评定人员筛选试验并具有一定分辨差别能力的感官评定试验人员。5、训练型是从有经验型感官评定人员中经过进一步筛选和训练而获得的感官评定人员。