1、选择可靠人员：对多有厨师进行严格的筛选，选择可靠诚信的厨师进行购买菜品。2、建立严格的采购制度：建立一套完善且严格的采购管理制度，包括采购计划、采购程序、供应商评估、合同管理、验收管理等环节，使采购流程规范化、透明化、标准化，使购菜过程公开化，从而减少厨师购菜的贪污机会。