指液态物质在其熔点以下温度下仍保持液态的现象。当液态物质被冷却到熔点以下时，其分子运动减缓，但仍未形成晶体结构，在此状态下，若加入晶体核心或其他的异物，则液态物质将迅速凝固成固态。