1、材料不一样，新沙县小吃的菜品丰富，出于经营成本的考虑，不会在本地取材，沙县小吃是一种地方特色小吃，种类丰富多样，制作方法和原料独具地方特色，会采用当地供应的材料。2、成立时间不一样，沙县小吃是1000年前客家移民的面食文化，新沙县小吃成立于2008年。