不能。用酒腌制的菜放置6个月以上，会出现变质的情况，还会滋生出大量的细菌，患者吃了腌制6个月以上的菜，会引起急性胃肠炎导致肠胃出现不适，会对身体造成伤害，增加肾脏的负担。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，加工方法简单、成本低廉、容易保存。