1、变质：牛肉酥正常情况下是不会有黑点的，如果牛肉酥变质，会使牛肉酥的颜色发黑，而且还会出现异味。2、没熟：如果牛肉酥没有完全熟透，会使牛肉酥出现黑点，而且还会影响牛肉酥的口感。