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手性氨基酸呈味研究是基于什么?【点击查看详情】
手性分子与手性氨基酸的对应关系。手性分子是指具有手性碳原子的分子,由于有机分子大多围绕着碳原子形成立体的正四面体结构,手性氨基酸呈味研究是基于手性分子与手性氨基酸的对应关系。
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