不是。臭豆腐皮变黑是由于卤水里有黑色的豆豉和蘑菇，浸泡后会慢慢变黑，豆腐皮浸泡后不会变臭。豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品，在中国南方和北方地区有多种名菜，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。