都可以用。山葡萄生长的枝蔓和根可以起到清肺降火的效果，葡萄藤具有清热解毒、凉血利尿的功效，而葡萄根则具有消炎杀菌、清肺止咳的功效，因此在潮汕地区人们常常使用葡萄藤和根来制作凉茶。