碳酸钠和碳酸氢钠的混合物不能使用双指示剂法进行酸碱滴定。因为双指示剂法需要在一种明确定义的酸性或碱性范围内使用，而碳酸钠和碳酸氢钠的混合物的酸碱性质是不明确的，因此无法确定双指示剂法所需的酸性或碱性范围。