12次。卤肉在制作时，每隔1-2小时就需要刷一次油，以保证卤肉表面的油脂充足。如果卤肉太干，口感就会较为硬梆，不易入味。但是刷油次数也不宜太频繁，否则不仅费时费力，还容易让卤肉过于油腻，因此在一天中刷12次最好。