美琳没有出现钢铁飞龙是因为剧情需要和角色设定决定。根据《哪吒之魔童降世》的制作人员在采访中透露，“美琳这个角色是后期加入到剧情中的，而钢铁飞龙则是哪吒的坐骑和配合作战的工具。在剧情和角色设定的安排下，与哪吒一同成长和历经危险。