出生证明双认证监护人只有一个是因为这种认证方式只需要验证出生证明的申请人的身份。根据中国电子认证服务网站的解释，“出生证明双认证”是指对出生医学证明书持有人身份信息及出生医学证明书真实性同时进行认证。“监护人”指的是出生医学证明书中记录的父母中的任意一方，因此在双认证中只需要验证申请人的一个监护人身份即可。