因恶劣天气影响动车组列车正常运行餐服员负责所有车厢的巡视。在列车运行过程中，餐车服务员通常会负责巡视所有的车厢，包括一等座车厢、二等座车厢、商务座车厢和特等座车厢等，以检查旅客的用餐情况和提供相关的服务。在恶劣天气等特殊情况下，餐车服务员需要格外关注旅客的安全和服务质量，及时向列车长和其他相关人员汇报情况，并提供必要的帮助和服务。