黄原胶可溶于两倍体积的95%乙醇中是不正确的。黄原胶产量测定采取酒精沉淀法，取20mL发酵液加入两倍体积的95%乙醇沉淀析出黄原胶。黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味，易溶于冷、热水中，不可溶于。