西湖酒店一位长者走向总台，作为总台服务员的张小姐应该礼貌问候接待。总台服务员张小姐要注意形象，礼仪表情招呼，要热情的招呼询问客户，与客户掌握沟通技巧，并表现对长者的尊重。