长安的荔枝共12章。根据查询相关公开资料，《长安的荔枝》一书分为12章，包括第一章荔枝园，第二章玲珑谷，第三章倒影，第四章幽院，第五章金陵，第六章天宫，第七章碧雪椿，第八章草原情，第九章秋日逢雨，第十章梨花月明，第十一章琼花冢，第十二章回望。