长寿面里面加胡萝卜原因是胡萝卜硬方便刻字。因为生的太脆不好刻字，煮过的胡萝卜软软的好掌控。红萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，而红萝卜煮长寿面是一种美食，该美食简单好做，好吃又容易消化，面条里的配料很有寓意，除了细长的面条，还有一个饱满的荷包蛋，代表父母希望孩子健康长寿、人生幸福。