1、碳酸氢钾相对密度2.17，100度时开始分解，200度时完全分解。柠檬酸钾相对密度1.98，加热到230度熔化并分解。2、碳酸氢钾呈无色透明单斜晶系结构，无味。柠檬酸钾呈白色粉末，有生理盐水的味道。