盐水浸泡的橄榄中心有种红色的东西是橄榄核。橄榄核盐水浸泡变红是受到了橄榄核皮的颜色的影响，橄榄核的皮本身就是红色的。水的填充使橄榄核皮质透明度增加，光线得以进入皮质内部，皮质下的红色被折射出来，就可以看到橄榄核是红色的。