1、氢氧化钠，通过氢氧化钠中和油脂中的游离脂肪酸，转化成不溶于油的皂脚沉淀，从而与油脂分离。2、氢氧化钾，氢氧化钾中和油脂中的游离脂肪酸，转化成不溶于油的皂脚沉淀，进而与油脂分离。3、氢氧化钾，氢氧化钠为中强碱。