猪脂肪的棕榈酸优先在甘油的猪脂肪的棕榈位置酯化。猪脂肪的棕榈酸优先在甘油的猪脂肪的棕榈位置酯化。这是由于猪脂肪中含有较多的磷脂酰肌醇，因而棕榈酸会特别容易与其结合并形成棕榈位置酯。