蔗糖酶和淀粉酶均可催化淀粉水解对。蔗糖酶和淀粉酶均可催化淀粉水解是对的。蔗糖酶和淀粉酶均可以催化淀粉水解。蔗糖酶能够将淀粉水解为葡萄糖，而淀粉酶则是将淀粉水解为α-糖和β-糖等产物。