辣椒蟹夹自己是因为应激性。动物遭遇到应激源后，首先由中枢神经系统识别刺激，然后组织发起一系列的生物学反应进行防御，就称为动物应激反应，包括行为反应、植物性神经系统反应、神经内分泌系统反应及免疫系统的反应，而辣椒蟹夹自己的行为就属于动物的应激性。