公司因为工人刀具未还清，不发工资属于拖欠工人工资，可以申请劳动仲裁。公司拖欠工人工资不给的话可以向当地的劳动监察部门举报，向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁或者说直接提起民事诉讼。