河曲的地区重要植物有海红星、线麻、河曲冻西瓜、杏瓣儿等。这些植物均为河曲当地特色，且有着悠久的历史与口感及用处。海红星果形呈扁圆，果色艳红，果肉乳黄，质地脆硬，酸甜适口，香味浓郁。线麻富含纤维素和半纤维素，弹性好，易于染色。河曲冻西瓜，个头较小，瓤色血红，又沙又甜。杏瓣儿始制于唐代，在河曲一带，几乎村村都栽有杏树，杏瓣儿是用杏仁加工而成，据传说杏瓣儿也曾为贡品。