是可以用的。有气泡说明正在发酵，如果密封好的话，是可以吃的。真正辣椒酱都是发酵型的，那种香气和酸味醇厚，都来自发酵，当然轻盐后发酵到刚刚有点冒泡酸味，加盐抑制就可以的。