1、醋中含有大量的营养物质，这些营养物质能够被白菜吸收利用，促使白菜实现产量的大幅度提高。2、白菜生长过程中会有很多的病虫害，病虫害大多都适合在碱性的环境下生长，而不适应酸性的环境，食醋中的醋酸能够起到减小病虫害的作用。3、醋中的营养物质能起到改善白菜品质的作用，促使白菜旺盛的生长，提高蔬菜的品质和商品价值。