茴香醛的相对分子量更低。茴香醛是规定的暂时允许使用的食用香料，茴香醛的相对分子量为136，而香草醛的相对分子量为149，因为茴香醛的相对分子量更低，所以跑得更快，香草醛是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物。