5克。850克面粉放5克酵母粉，正常情况下面粉和酵母粉的比例都是100比1。如果是在春夏两个季节，可以直接用凉水来进行发面。不过要是在寒冷的冬季，最好选择用热水来发面，主要就是为了让环境温度上升，从而更快达到发酵的效果。