8到9月份。612桃子的品种不一样，果实成熟期也有所区别，分为早熟中熟和晚熟三种。早熟时间在6月份左右，中熟的品种是在7-8月份左右，会推迟一两个月的时间，晚熟的品种是在9-11月份左右。