新鲜肉灌香肠是称好灌。新鲜肉灌香肠当然是选择，肥三瘦七的五花肉，有的叫夹心肉，这种肉一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间，一般来说是称好灌，这样才不会缺斤少两。