苹果中的挥发性化合物会与冰箱内的其他物质反应。苹果是一种含有丰富挥发性物质的水果，其中的挥发性化合物包括苯乙烯醇类、酯类、烯醇类、醇类等多种成分，这些物质都是影响苹果香气和风味的重要因素。当苹果被放入冰箱中时，由于冷藏和通风不畅等原因，会导致苹果中的MIA逐渐挥发到冰箱内部，与冰箱中的其他物质反应，进而产生类似薄荷的气味。