不锈钢重。密度是物质的基本物理特性之一，表示单位体积内物质的质量。铝合金的密度约为2.7克每立方厘米，比不锈钢轻，因此相同体积的铝合金会比不锈钢轻。不锈钢的密度约为7.9克每立方厘米，比铝合金重。在相同体积的情况下，不锈钢比铝合金更重。综上所述，不锈钢比铝合金更重。