10月份。菇农选择夏季或者早秋时节栽种，此时期的温度比较高，最迟于10月份，不需要额外的增温设备等，产量也会高一些，春、夏、秋这个期间温室或室外温度高有利于发酵料中放线菌的生长和繁殖缩短发酵时间发酵彻底。