红烧肾头是以鸡肾、鸭肾为主料的菜品，偶尔也会使用猪肾为材料，是一个大补的美食。红烧肾头做法：1、用盐揉戳鸡肾，用清水洗干净，备用。2、锅里烧开水，放入洗净的鸡肾，煮5分钟左右。盛一盆凉水，把煮好的鸡肾放进凉水盆中，浸泡几分钟，然后切片，备用。3、大蒜切碎，烧开炒锅，倒油烧开，放蒜爆香，放入切好的鸡肾，爆炒，然后倒入适量的蚝油还有烧烤汁，炒几分钟，盛出，可以放点香菜。