根据百度题库试题：以下哪种烹饪方式能保留紫薯的味道？A、蒸。B、用水煮。正确答案：A，所以是蒸。紫薯(Ipomoea batatas (L.) Lam)，属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。