餐厅或酒店不会收取员工的学费。通常情况下，招聘送菜服务员或传菜员的公司会提供培训，包括必要的技能和知识，以帮助员工适应工作要求。然而，有些公司可能需要员工自己承担一些费用，如制服、工作鞋、餐具等，这些费用通常会在工作期间从工资中扣除。负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。