吃了火腿肠后，排出类似火腿肠颜色的粪便，是由于食物中的部分成分未能被完全消化和吸收，经过肠道的分解和排泄，形成了类似粪便的形态。火腿肠主要由鸡肉、猪肉或鸭肉等肉类制品，加上淀粉、水、食盐、味精等多种调味料和添加剂制作而成。