西瓜酱豆豆子没煮不能吃，豆豆子没有煮熟，那么它们含有致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，食用后会引起食物中毒。此外，未煮熟的豆豆子中含有一些抗营养因子，如植物血凝素、抗胰蛋白酶等，这些物质会影响人体对营养成分的吸收利用。西瓜酱豆豆子是一种传统的中式酱料，通常用黄豆为主要原料，经过发酵、煮熟、调味等多道工序制成。