在民间，杀猪是一件重要的事情，通常是在过年前或者重要节日时进行。杀猪后，将猪肚子剖开，清除内脏，然后进行分割、腌制等处理，以便制作成各种美食。由于民间认为猪的内脏容易腐烂，因此要及时清理，以保证食品卫生。