有时即使经过细心检查，我们仍然因为某些原因错过了发霉的痕迹。若将发霉的干豆角直接烹饪，我们很难察觉到它们的存在。干豆角发霉后泡水可以稀释掉表面的霉菌，但并不能完全去除霉菌。若霉菌已经深入豆角内部，那么泡水后仍然存在安全隐患。因此，建议在发现干豆角发霉后，不要食用，以免引起食物中毒。不建议食用，因为发霉的食物会产生黄曲霉素，有致癌的风险，而且食用后有导致食物中毒。