黄金的保值率和投资价值相对较高，欧泊和黄金都是珍贵的宝石和贵金属，但它们的保值率和投资价值有所不同。黄金是一种传统的避险资产，被认为是保值率较高的投资品种。黄金的价格通常会随着经济不稳定性、政治风险和通货膨胀等因素而上涨。此外，黄金具有广泛的市场流动性和全球接受度，易于买卖和变现。欧泊是一种美丽的宝石，主要产于澳大利亚、墨西哥、秘鲁等国家。欧泊的价格受到宝石品质、颜色、透明度、大小等因素的影响。虽然欧泊市场也有一定的需求和升值潜力，但它的价格波动较大，不如黄金稳定。此外，欧泊的市场流动性相对较低，变现难度较大。综上所述，黄金的保值率和投资价值相对较高，而欧泊则更适合作为收藏品和珠宝首饰。