牛板筋贵的原因有。1.牛板筋的保存成本较高。牛板筋在运输和保存过程中需要投入大量资金，这使得它的成本大幅增加，从而反映在价格上。2.牛板筋的营养价值高。牛板筋含有丰富的胶原蛋白，其营养价值不低于牛肉，对强健身体有良好效果。这使得牛板筋在一定消费者眼中具有较高的价值，从而推高了其市场价格。