核桃外层绿色果肉不能食用，因为核桃在未成熟的时候，外皮是青色的，成熟后外皮会变成棕色，而绿色果肉含有较多单宁、草酸等成分，食用会刺激口腔，影响健康。核桃是一种坚果，属于胡桃科植物。它原产于伊朗，后来传播到中国、欧洲等地。核桃的果实外壳坚硬，内部是肉质的果仁。